Em um cenário urbano da sociedade de risco, a obra promove uma reflexão sobre a gestão de risco alimentar e conjuga elementos da Administração Pública, das Ciências Ambientais, do Direito Tributário e da Agroecologia. Assim, desenvolve uma investigação interdisciplinar que tem por eixo a dignidade da pessoa humana favorecida pela tributação ambiental, que é suscitada pela propositura de uma política tributária de estímulo à agroecologia.